沙锅泥鳅的做法

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并泥鳅的药用价值很好，是人们所喜爱的水产佳品.那接下来小编就向大家介绍泥鳅的一种做法——沙锅泥鳅。以下就是这道菜具体的做法。

材料：，千张，干红，花椒，蒜，，酱油，醋，白糖，盐，味精，老干妈，豆瓣酱。

做法：

1.买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红，花椒，蒜煸炒。

3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

4.把倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5.再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至肉易脱骨。

6.沙锅放火上加热，倒入煮好的和千张。加适量盐，味精调味。拌入。