在炎热的夏天我们的食欲会大大的下降，但是如果一盘清爽的凉菜出现在我们的面前，我们的食欲又会大大的调动起来，苦菊就是这样的一种清热去火的凉菜，具有抗菌、解热、消炎的功效，受到了人们的欢迎。苦菊皮蛋是一种比较受欢迎的凉菜，但是很多人对于苦菊皮蛋的做法不了解，我们下面来具体的看一下。
皮蛋是一种特色的食品，口感独特，能够提高食欲，我们将苦菊和皮蛋混合在一块色香味俱全，人们在视觉享受的基础上还能享受到别样的清爽，同时对于身体还有药用的价值。
苦菊皮蛋的做法?准备苦菊。把松花蛋去皮洗净，一切四份，全部切开摆盘。.苦菊洗净切寸断。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少许香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上。苦菊置盆中，加入香醋和白糖拌匀。把拌好的苦菊放在松花蛋中间即可。苦菊皮蛋口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
以上的内容就是对于苦菊皮蛋的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。夏季的到来使得我们的食欲下降，我们可以在生活中适当的调制一些小菜，来作为开胃菜。需要注意的是在选择皮蛋的时候需要慎重，一些皮上带斑点的需要避免，可能会含有大量的铅，经常吃对身体不利。
