在人们的生活中,好像已经离不开各种小吃的陪伴.工作学习之余,人们总是爱流连在小吃街这样的地方.因为这里充满着欢笑,能洗刷掉人们的疲惫.而对于小吃街,琳琅满目的美食里还是可以看见许许多多的凉菜的身影.这应该是夏天不可缺少的一类美食了.
说起凉菜,因为它清凉爽口的口感是最适合这个夏天的了.而这之中,苦菊是一种很常见的凉菜了.就像西红柿生菜一般,它们都是人们喜爱的可以生吃的蔬菜,这已经是非常平常的事了.那么苦菊是否也可以生吃而对人无害呢?
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物.学名Cichorium endivia L.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质.适生食、煮食或作汤.苦苣叶披针形.头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色.种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g.
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等.此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质.
苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍.苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当.食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能.
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用.
通过上述的了解才发现,原来苦菊在生活中还是很常见的,它不仅仅出现在凉菜里,无论是国内还是国外都对它有特别的喜爱.而且,人们一般也是生食苦菊的,这是因为苦菊所含有的营养成分还是很高的.为了尽可能的保存住苦菊的营养成分,生吃无疑是一个非常好的方式.
