【炼乳】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。

孕妇能吃吗

可以吃

补充能量，维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

不上火

无副作用

可以吃

炼乳每次进食10～15克即可，不宜过量。
炼乳可直接食用，不过由于糖分较高，建议你把炼乳夹在面包或馒头里食用。

老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用炼乳。

一般人群均可食用炼乳。

炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所。
炼乳在存放过程中容易发生霉变，开封后须尽快食用完。

1、选炼乳看色泽：优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色，色泽均匀一致，有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色，有硬的红棕色钮扣状凝块。
2、选炼乳看外观：优质炼乳应组织细腻，粘稠度均匀，无结晶、返砂现象，无脂肪上浮，瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状，冲调后有变性结块，脂肪大量上浮。

炼乳的用途，主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑，如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑。