干锅菜的做法

1、干锅香辣排骨的做法

在做干锅香辣排骨的时候，首先要把排骨洗净焯水，这样可以去掉排骨的腥味；然后在油锅中炸裹有干淀粉的排骨，把炸好的排骨捞出来控干油备用。其次是在锅中留有少量的底油，加入干辣椒、葱姜蒜、豆豉等爆香，如果喜欢吃辣的，可以适当多放一些辣椒。第三步就是把排骨和洋葱、胡萝卜等配菜一起倒入锅中翻炒均匀，撒上一些芝麻，就可以美美的享用了。

2、锅香辣鸡翅虾的做法

因为是制作的香辣鸡翅虾，所以喜欢吃辣的人可以多准备一些辣椒。先把鸡翅洗净，在鸡翅上划上几刀，这样可以在腌制的时候更方便入味。更鸡翅腌制三十分钟后裹上干淀粉，放在油锅中炸，等到鸡翅的表面成了金黄色就可以捞出来备用了。再在锅中留有少量的底油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等爆香，把鸡翅放进去快速的翻炒几下就可以出锅了。

3、干锅鸭掌的做法

在制作干锅鸭掌的时候和其它的干锅美食制作方法差不多，但是因为鸭掌的肉非常薄，所以要避免用油炸或者油煎，以免鸭掌口感不好，可以把洗净的鸭掌进行卤煮，不但可以入味，而且吃起来口感也会好一些。在锅中放上少量的底油，把葱姜蒜、豆豉、生抽等放进去爆香，再把卤煮的鸭掌、炸好的土豆块，花菜等放进去翻炒均匀就可以食用了。

4、香辣鱿鱼虾干锅的做法

制作香辣鱿鱼虾干锅的时候，只需五步就可以完成。第一步是先把鱿鱼和虾洗净，把鱿鱼切花刀，把芹菜切成段。第二步是在锅中加入少量的油，把虾炒变色捞出备用，把鱿鱼在开水中焯一下。第三步就是小火炒葱姜蒜、干辣椒等调味品，等香气四溢的时候就可以进行第四步了，把虾、鱿鱼放进去翻炒，加入料酒、生抽、盐、糖、芹菜段翻炒均匀，加上麻辣花生米就可以了。

5、干锅田鸡的做法

制作干锅田鸡的时候，可以使用田鸡腿。把田鸡腿洗净，用生抽、料酒等腌制半个小时；把葱、紫苏洗净切断，把姜、尖椒、红椒切成片；在锅中加入适量的油，把葱姜蒜、尖椒等放进去炒香，再把腌好的田鸡腿放进去，加上酱料、花雕爆香；最后把葱段、紫苏、红椒等放进干锅中垫底，把田鸡腿放进去，上面撒上一些葱花，吃的时候用干酒精点火吃就可以了。

参考文献