蛤蜊的制作方法

1、蛤蜊汤的做法

蛤蜊汤的做法先要准备好一些新鲜的蛤蜊，再准备一些金针菇和海带结。蛤蜊一定要买新鲜的，蛤蜊买回家要提前泡一个晚上，泡出其中的泥沙，并且挑出那些张嘴的蛤蜊。蛤蜊一定要用清水浸泡，在清水中再滴入几滴香油能够帮助其吐沙。然后洗干净之后，放在箩筐里沥干水分。金针菇切去根部，洗干净姜切丝。锅中放入姜丝，倒入足够量的水。加入一小勺的浓缩鸡汁，搅拌均匀后大火烧开。等到汤烧开后，倒入准备好的蛤蜊。汤中的蛤蜊打口后，倒入海带结，再放入金针菇，再煮几分钟关掉火出锅。

2、蛤蜊肉干的做法

蛤蜊肉干的做法先要准备好一些蛤蜊，再准备调料芝麻、孜然、辣椒、盐等调味品。先取出蛤蜊的肉，洗干净放到盘里。干辣椒要切成一小段一小段炒香，起锅后用刀剁成末，放到碗中留着待用。锅内倒入一些植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉、再加入盐炒几下，加入特级鲜酱油。白糖和鸡精、干辣椒末一直翻炒至炒熟。最后倒入孜然粉和花椒油、熟芝麻炒均匀之后，就能够起锅，装盘子。

3、毛蛤蜊的做法

用毛蛤蜊做饭需要先用清水反复的搓洗毛蛤蜊的贝壳，然后再一个一个的用牙刷刷干净贝壳表面纹路里面的泥沙。再拿清水去冲洗干净毛蛤蜊，沥干毛蛤蜊上面的水分。生姜要剁成碎末，添加香醋做成蘸汁。把锅放火上等谁烧开，水开后放入毛蛤蜊，然后用大火进行煮。一直煮到毛蛤蜊大部分都张开口，捞出装盘。煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同放上桌子。毛蛤蜊一定要选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候，会微微张开口，碰触后，外壳会马上闭合。

4、蛤蜊炖蛋的做法

做蛤蜊炖蛋，首先要让把买回来的蛤蜊放到盐水中，再滴入几滴香油，让蛤蜊吐沙，大概2个小时就可以了。当水煮开后，蛤蜊洗干净后倒入开水中烫一烫。烫到蛤蜊开口就可以把那些开口的蛤蜊一个一个的捞出。将鸡蛋液倒入温水中，加入少许的盐打散，直到蛋液有小气泡出来，将蛤蜊一个一个的放入蛋液，用保鲜膜封住放入微波炉，解冻档炖蛋16分钟后，炖好后淋上适量的鲜酱油即可。

5、爆炒蛤蜊的做法

爆炒蛤蜊首先要让把买回来的蛤蜊放到盐水中，再滴入几滴香油，让蛤蜊吐沙，大概2个小时就可以了。将锅烧热，倒入油煸炒香葱，生姜，辣椒，将过滤净水之后的蛤蜊倒入锅中。倒入少许的白酒或者是料酒，倒入白酒的话，会燃烧起来，要注意翻炒。放入盐，蚝油，酱油淀粉等调料，盖上锅盖焖大概3分钟。等到所有蛤蜊张开壳，在出锅的时候，倒点香油，香菜就可以了。

参考文献