泡椒食物的做法

1、泡椒萝卜的腌制方法

腌制泡椒白萝卜原料：白萝卜，胡萝卜，香芹，泡椒，大料，姜，盐，冰糖，蒜，白醋 做法：将萝卜洗净晾干水分切条，香芹切段，泡椒切碎备用；将晾干的萝卜条放入干燥大碗内，放入盐 ，白糖搅匀；将切碎的泡椒和泡椒汁倒入大碗内，加入适量白醋搅匀；用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2个小时以上即可食用。注意：装泡椒菜的容器要洗净，最好是开水烫晾干再用。

2、泡椒墨鱼仔的做法

腌制泡椒白萝卜原料：白萝卜，胡萝卜，香芹，泡椒，大料，姜，盐，冰糖，蒜，白醋 做法：将萝卜洗净晾干水分切条，香芹切段，泡椒切碎备用；将晾干的萝卜条放入干燥大碗内，放入盐 ，白糖搅匀；将切碎的泡椒和泡椒汁倒入大碗内，加入适量白醋搅匀；用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2个小时以上即可食用。注意：装泡椒菜的容器要洗净，最好是开水烫晾干再用。

3、泡椒牛肉

主料：墨鱼 辅料：莴笋 胡椒粉 黄酒 植物油 食盐 葱 姜 蒜 黄酱 豆瓣酱 辣椒酱 灯笼椒 花椒 做法：将墨鱼仔去除内脏洗净后，用调匀的黄酒、胡椒粉、盐腌制15分钟；准备配料：青笋 去皮切成薄片，用开水燎过后用过凉水，沥干水分备用；将炒锅内的油加热后，放入葱花、蒜末、姜丝炒香，再将三种蘸料放入炒出香味，加入少量水烧开后放入墨鱼仔，快速翻炒后同汁一 起放入到青笋锅底内。另起锅，利用少量食用油小火翻炒好泡椒、葱、姜、蒜，趁热倒在墨鱼仔和青笋上即可食用。

4、泡椒牛蛙的做法

主料：牛腱子 辅料：鸡蛋 白芝麻 黑胡椒 食盐 红酒 淀粉 生抽 料酒 白糖 泡椒 蒜 葱 做法：将牛肉切成等大粒状后，用盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀后，淋入橄榄油，静置腌制15 分钟；在锅中放油翻炒肉丁至变色，沥干油盛出备用；锅留底油，放入蒜煸至微微焦色后再放入葱花和红绿泡椒炒香；再将之前炒过的牛肉放入，加入料酒，生抽，加糖后大火翻炒，炒至汤 汁变少，撒白芝麻即可出锅食用。

5、泡椒烤鱼的做法

主料：牛蛙、油麦菜、青蒜、泡红辣椒、干红辣椒 辅料：花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉 做法：将牛蛙宰杀洗净后切成块，用盐、胡椒粉、料酒码味；将油 麦菜、青蒜洗净切断，姜和蒜切片；油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下之后捞起；将油烧至七成热，放入姜蒜和青蒜头煸香，加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒，再加入花椒、干辣椒炒 出味；将牛蛙下锅，翻炒一分钟后，沿锅边浇一圈料酒增香；加生抽，继续翻炒，出香味后，加少量水，盖上锅盖；开锅后，再煮两三分钟，加盐、鸡精调味，撒青蒜叶即可出锅，边汤倒入 放了油麦菜的盆中。

参考文献