芹菜炒鲷鱼片、鲷鱼拌饭，最后再来一道姜丝鲷鱼汤;今天小编给大家介绍的这四道菜肴，不仅是四种做法，也是一桌丰盛的午餐;有饭、有菜、有汤，不过光吃一种食物，难以做到膳食平衡，所以建议大家要搭配其它食物，一同食用哦!
鲷鱼拌饭的做法
鲷鱼拌饭材料:
潮鲷1片，青椰菜10小朵，鱼板6片，海苔丝少许，太白粉1大匙，白饭适量，韩式辣酱1中匙
腌鱼材料：1小匙，鸡精粉1小匙，20度料理米酒1中匙，胡椒粉少许
鲷鱼拌饭做法:
1.将潮鲷鱼片切成约5公分大小的片状后，再加入腌鱼材料一起拌腌30分钟备用。
2.热一油锅，将油温烧热至170℃时，再将作法1的潮鲷鱼片沾裹上少许太白粉后，放入锅中油炸约3分钟后捞出沥干油份。
3.将白饭盛入拌饭碗内后，再摆上作法2的潮鲷鱼片、青椰菜、鱼板、海苔丝即可。
凉拌鲷鱼皮
凉拌鲷鱼皮材料:
鲷鱼皮120公克，白萝卜70公克，葱2根，蒜泥1大匙，A.盐1/2茶匙，沙拉油30㏄，B.白醋1茶匙，细糖1茶匙，盐1/4茶匙，香油1大匙
凉拌鲷鱼皮做法:
1.鲷鱼皮切丝后，放入约80℃的热水汆烫过后，立即捞起泡入冰水中降温，待凉再捞出沥干，备用。
2.白萝卜切丝，用调味料A的盐抓匀，约腌3分钟后，以清水沖去盐分，沥干。
3.葱切细花，置于碗中;热锅，加入沙拉油烧热至约120℃时，沖入放葱花的碗中，拌匀即成葱油。
4.将作法1的鲷鱼皮丝、白萝卜丝、作法3的葱油及所有调味料B一起拌匀即可。
