看小编漫谈豌豆苗

嫩苗类蔬菜，不知从何时起，开始登上了人们的餐桌，而且慢慢的成为一种流行风尚。萝卜苗、豌豆苗等都是不可多得的好嫩苗类蔬菜。今天，小编就介绍介绍其中的“佼佼者”，豌豆苗。

豌豆苗是苗类蔬菜，又被称为“龙须菜”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。豌豆苗性味甘、平、无毒，质地细嫩，香味清醇，蕴含丰富的营养，其成分含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等，其中磷的含量尤其高于其它蔬菜。豌豆苗的功用：利小便、止泻痢、调营卫、益中气、解乳石毒，经常食用对治疗糖尿病、高血压、高血脂病均有一定疗效。用豌豆苗凉拌、热炒、做汤、涮锅，无论色、香、味、形都堪称为蔬菜中的上品。简简单单下锅，一盘色泽碧绿、清香扑鼻、诱人食欲的豌豆苗就摆在了您的面前。在酒宴上，豌豆苗虽不能作为一道大菜，却能给人以清新爽口的感觉。

豌豆苗这类蔬菜，新鲜营养，功效多多，炎炎夏日来一盘清炒豌豆苗，仅是那一片绿色就已让人清爽不已。