荞麦面就是一种用荞麦制作而成的面，也是一种很多人都比较喜欢吃的食物。当然，荞麦面的类型是有很多种的，比如说鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面，都是比较受欢迎的荞麦面的类型。那么，这几种荞麦面的烹饪方法是什么呢？需要煮几分钟呢？下面将对此进行介绍！
一、鸡脯香菇麦面
1、鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2、锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水(我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵)，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱(味噌酱，Miso)，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
二、羊肉荞麦面
材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条
做法：
⒈我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
⒉荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
温情提示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。
三、麻酱荞麦面
材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
1、荞麦面煮熟控水。
2、凉水冲洗沥干水分。
3、黄瓜切丝。
4、麻酱加凉白开水调成糊。
5、荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)。
