水晶粉丝是粉丝的一种，不过相比普通的粉丝会更加有弹性和更加晶莹剔透，水晶粉丝的做法是有很多种的，炒、蒸、煮都是很普通和常见的做法，炒水晶粉丝的话需要提前泡开粉丝，不然影响口感。
材料：水晶粉丝、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、鸡精适量
做法：
1、干的水晶粉丝用开水泡软，这是已经泡软了的红薯粉。
2、锅里下油，烧热后放蒜茸进去爆香。
3、加肉末进去炒香、炒散。这里肉末加点生粉抓一下也可以，但我没有加。
4、加入切碎的紫天椒，炒出香味。如果不怎么吃辣的人可以将紫天椒换成普通的不辣的红辣椒。
5、再加入切成丝的包菜。
6、倒入泡软的水晶粉丝，水晶粉丝和包菜可以一起放进去，因为水晶粉丝经开水泡软后是很容易熟的。炒匀。
7、看包菜差不多熟时调味，加入适量的生抽、盐，最后为了颜色更好看一点，加一点老抽。因为粉比较多，怕老抽就这样放进去会不容易炒均匀，所以老抽加一点水，再加一点鸡精，调散了，再倒进锅里，把水分炒干就可以了。
8、出锅。炒粉还是应该多放点油，这样炒出来才漂亮，也更香一点，我这个油其实还可以再多一点点，但我不想吃那么油的，所以就少放了点，味道已经很好了。
