咸肉菜饭骨头汤是上海人比较喜欢的一种食物，指的就是在冬季的时候腌制一摊子咸菜，用来烧菜饭的。咸肉菜饭骨头汤主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平时十分好吃，下面我们就一起对咸肉菜饭骨头汤作法有些了解吧。
咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭，平时自己没事在家里做，自己在家里吃，做起来其实也是很简单的，吃起来十分的喷香。一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做，因为这样的食物，我们要是晚间吃的话，就会因此而感到十分油腻了。
咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。
其实咸肉菜饭骨头汤比较好做，我们在看了上面相关的咸肉菜饭骨头汤作法之后，对于这些知识也许有了一定的认识，希望我们在平时的时候，能够清楚这样的作法，给自己的饮食带来美味可口的享受。
