对于四川人来说,辣椒是生活中必不可少的一种食材,也是这个地域最常见的一种种植作物.辣椒是一种非常好的作物,具有杀菌消毒的作用,因此在那样潮湿的气候里人们对辣椒的依赖咸亨多可想而知.当然人们也不负众望,用辣椒们制作出了许许多多的美味.最著名的要数四川的麻辣火锅以及各种腌菜了.
说到腌菜,这在中国全部地区可以说都是深受人们喜爱的一种方式.因为腌制过的蔬菜总是别有一番风味.娃娃菜是众多蔬菜中比较贵重的一员了,它的营养与味道都是没得说的,那么用它制作泡椒娃娃菜味道会如何呢?
制作材料:
主料:娃娃菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片.
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用.
泡菜的制作要诀:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味.
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可.天热时,泡菜可放入冰箱保存.
3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减.小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.
做法二
娃娃菜 2-3颗(娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值.娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌. )
去了菜根 ,一切四半, 就是坚着切两刀, 码在盘子里 ,姜丝、 葱丝适量码在上面,然后来两勺泡椒(超市有卖的 四川泡椒切碎的那种)盖在娃娃菜上面 再来一小勺油 上锅蒸10分钟就行了
制作泡椒娃娃菜的方法是十分简单而又灵活的,人们可以依着自己的性子来添加一些自己喜欢的东西.不一定非要按照上面所说的方式,别人的方法知需要作为借鉴,只有经过自己的探索而摸索出来的制作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家独特的风味,才是真正最适合自己的.
