酸菜牛肉面

作者:小翼  时间:2014-07-24 10:04:32  来源: 大众养生网

在现代生活中,相信大家对于老坛酸菜牛肉面都非常熟悉了,我们经常可以在电视上电脑上看到它的广告,它酸爽的口感吸引了很多的人,其实我们自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面,那么酸菜牛肉面的做法究竟是怎样的呢,下面我们一起来了解一下吧。

酸菜牛肉面

酸菜牛肉面是大家都非常喜欢吃的一道面,因为它酸爽的口感,要想做出好吃的酸菜牛肉面,只要您掌握了一定的技巧就可以,下面我们一起来学习一下酸菜牛肉面的做法。

酸菜牛肉面

材料

酸菜牛肉汤500㏄,阳春面1把,小白菜适量,葱花少许

做法

1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟,期间以筷子略微搅动数下,捞出沥干水分备用。

2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,即捞起沥干水分备用。

3.取一碗,将作法1的阳春面面放入碗中,倒入酸菜牛肉汤,放上作法2的小白菜段,撒上葱花即完成。

秘制老坛酸菜牛肉面&酱牛肉

材料

牛腱子肉,酸菜(超市卖的袋装即可),豆腐干丝少许(没有可省略),面条

汤底:老姜,葱,料酒,大料(八角,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,孜然等),茶叶,生抽,老抽,糖

做法

1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗,将浮沫和血水洗掉。

3、将各种大料(见材料部分,家里有什么放什么,大料越多,牛肉的味道越有层次感),茶叶,生抽,老抽,糖和洗净的牛肉,加清水开大火炖。清水要加的多,因为牛肉要煮至少1小时,才会烂。

4、期间用筷子捅一下牛肉,确认牛肉是否酥烂,同时让牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同时,可以准备酸菜了。锅内放少量油,将袋装酸菜+干丝+少许糖,翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

6、准备汤底:等牛肉炖烂,锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出,切片。另取一锅取两至三勺原汤,加上准备好的酸菜,加上适量清水,开大火至煮沸。

7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透,汤底准备好,就离大功告成不远了。将面条捞出,将汤底浇在面上,码上牛肉片,就可以开吃了!味道绝对正宗哦~

小诀窍

1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。

2、准备汤底的时候,尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈,风味更甚。

3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上,第二天牛肉捞出切片,就是极美味的酱牛肉。同时,原汤也更加浓郁。

通过上面文章的介绍,相信大家对于酸菜牛肉面的做法都有了一定的了解,其实要想做出好吃的酸菜牛肉面也是非常简单的,只要您用心学习,掌握一定的做菜技巧和手法,你也可以做出非常美味的酸菜牛肉面。

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