面食，中国北方以其为主食。与水热条件良好的南方不同，北方映入眼帘的是一片片麦田，而面食也无可厚非的成为了主食。炒饼，则是北方面食的代表作之一，多见于山西、河北、河南、北京一带。而炒饼的诞生也伴随着一个甜蜜的说法，相传是一个清朝男子为搏的妻子一笑而烹制。
人类历史的演进，世间万物更是生生不息，紧随步伐，从容不迫。不乏继承创新者，层出不穷，由此炒饼的做法也逐渐演变成今天的繁荣局面。炒饼的做法丰富多样，味道鲜美。一起来了解了解炒饼的做法。
炒饼的家常做法
食材准备
原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料：料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
炒饼作为一种特色面食，享誉世界，遵随其固有的发展定律，继续传承发扬，以至壮大光明。人类在口教心传下，一部部鲜明的美味菜谱，得以传承创新，让其宏伟绵长的史书，对于某一特地领域的短短记载，焕发生机。
