腌制鸭脖子

作者:香米  时间:2014-06-28 06:58:05  来源: 大众养生网

鸭脖子是很多人喜爱吃的,这类食物味道独特,而且鸭脖子含有的营养元素也是十分的丰富,尤其是它含有较多的蛋白质、碳水化合物,在对它选择的时候,都是可以放心进行,不过在对鸭脖子制作上,也是有着一些方法,鸭脖子制作不能随意的进行,那腌制鸭脖子该如何做好呢?

腌制鸭脖子

对腌制鸭脖子做法,也是使得鸭脖子在制作后,在口感上独特,而且这样的做法,都是会使得鸭脖子的味道更佳的独特,那具体鸭脖子该如何制作好呢?

香辣鸭脖子

原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)

做法:

1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

以上就是对鸭脖子制作详细介绍,这样的制作方法是不错之选,对腌制鸭脖子也要是十分的简单,不过要注意的是,在对吃鸭脖子的时候,也是需要适量进行,过多的吃对自身健康也是没有任何好处的,这点也是要注意的。

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