皮蛋瘦肉粥最初起源于粤菜，在早期，对于煲粥十分在行的广东人来说，就尝试制作各种各样的独特没有美味的粥品。随着皮蛋瘦肉粥流传，其因此得以进入人们的日常菜谱并且长盛不衰。皮蛋及咸瘦肉是皮蛋瘦肉粥两大食材，也有很多地方叫其为“有味粥”。不管大人还是小孩子都很喜欢吃。
但是，皮蛋瘦肉粥在各地的流传也催生各种功能更不同的做法，以适应当地的饮食习惯。宵夜、早餐的饭桌上常见到它们的身影，拥有着超高出镜率。皮蛋瘦肉粥含多种杂粮，营养含量高有益养生。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥的美味和营养功效俘虏了非常多的中老年人的胃口，再加之其粥质食品对肠胃不好的人群易于消化，使其成为大多数人早餐的不二选择。但是，凡事适可而止，吃也一样。皮蛋瘦肉粥微碱性，长久多吃对身体有害，可以加醋调和，也能使口感更好。
