我们到底该如何来给自己挑选花菇呢?花菇也是菇类食物的一种，如果我们不合理给自己挑选花菇的话，那么花菇的营养价值不高，如果自己挑选到发霉的花菇话，那么还会影响到花菇的口感，花菇是很不好保存的美食，如果花菇不长期放在去通风的地方，那么花菇很快就会坏道，这个花菇到底该如何来挑选好呢?
气味
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。
外观
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。
加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
色泽
质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱。
肉质
选花菇千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花菇掰开仔细检查，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬。
大家都可以试试用这些方法来帮助自己挑选这个花菇，让自己吃到最健康和营养的花菇，花菇是来之不易的美食，如果想要吃花菇的话而且自己还不会挑选，就可以参照我们所提示的内容来给自己选择，花菇用来炖汤，用来炒着吃都是可以的，大家可以根据自己喜欢的程度来挑选美食的做法。
