现代饮食中糖是十分常见的，很多人都用来做调味品，或者在糕点中添加。不过由于南北制糖的材料不用，人们接触的糖类也不一样，在北方多数是用甜菜来制作而成的红糖，南方则是采用甘蔗制作白糖。糖的加工工艺不同产生的种类也不一样，比如白糖中的细砂糖和绵白糖的区别，很多人都不清楚：
绵白糖和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。基本都用白糖代替的。 绵白糖做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2。
绵白糖为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉)，做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
绵白糖也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂绵白糖末就等于得到了绵白糖!真正的绵白糖含有栗粉!
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀;此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%(按固形物计)的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀;最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分)，味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高(相对砂糖而言)，所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。
所以通过以上的介绍，我们对于细砂糖和绵白糖的区别有了一定的了解。其实细砂糖和绵白糖最大的区别就是在与各自的形态不一样，细砂糖是颗粒状的，绵白糖是粉末状的，所以通常选用细砂糖作为食物中的装饰，绵白糖则是直接食用。
