煎饼果子是一种大众的小吃，也是可以当做主食的。有不少人在早餐的时候会选择煎饼果子这种食物。我们都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那么让人放心的，我们最好自己在家做。要想做好煎饼果子，了解煎饼果子面糊配方是很重要的。
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例:面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
配料：葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉)
2、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
3、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
4、一面熟了以后把面饼翻个面(不要把饼烙的太很)。
5、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
6、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
7、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
8、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
9、中间放上麻叶或油条等。
10、将麻叶或油条包起来。
通过上面关于做煎饼果子面糊配方的详细介绍，相信大家可以发现一个问题，那就是其实要做煎饼果子并不是太困难的，只要有了上面教授的方法，大家在平时生活中就可以自己来做着吃了。而且从本质上来说，煎饼果子是属于杂粮的，所以常吃对我们的身体是有好处的。
