茄子已经成了大众餐桌上面经常见的一种蔬菜了，很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样，而且茄子的营养对人体来说也是很高的，并且很多地方都有卖，那么今天小编就为大家推荐一款茄子塞肉的做法吧．
茄子塞肉
原料：肉糜，茄子
调料：大葱一段，老抽，生抽，料酒，辣椒酱，花椒油，盐，海鲜酱
做法：肉糜分别伴入调料后放一段时间入味，口味可根据自己的喜好调节。我是2个人吃，所以准备了3个茄子，先从头到脚切开，不要切到底哦，然后再十字切，刀切到一半就好了，不然烧好了就要散架了，然后塞入肉糜。起油锅，放入煎炒，加入老抽，盐，糖，高汤，盖上锅盖煮，不时的翻一翻它，我是开始肉糜朝下的，是希望更好的入味。等汁都收干了起锅。
另一做法
原料：
1）茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜；
2）盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：
1）茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸；
2）蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用；
3）生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用；
4）肉（最好带点肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；
5）用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折；
6）锅烧热，倒入油，油四成热，将茄子放到油里煎一下，两面都要煎透，将茄子盛到盘里，留底油；
7）放入一些腌过的肉末，爆炒一下，盛出，将茄子再次倒入锅里，倒少许料酒、生抽、盐，盖上锅盖，焖一下，打开锅盖，翻面，再盖，再焖，注意别烧焦，开盖，码盘；
8）炒过的肉末晒在茄子上，再洒点碧绿小葱丝，OK，完工！
以上就是为大家带来的茄子塞肉的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以来进行制作这道菜品，茄子本身富含的营养很高，在茄子里面加上肉碎，制作好以后品尝绝对能够满足你的味蕾．
