干豆腐卷大葱是一种在东北饭桌上十分流行的一道菜肴，不管是什么身份，东北人的餐桌上都会偶尔出现这道菜肴。干豆腐卷大葱是一道十分简单的菜，准备好干豆腐，大葱还有符合自己口味的酱就可以做了。先铺开干豆腐，再涂抹上酱，再依次铺上各种青菜和大葱一卷就可以了。具体的做法如下。
材料：干豆腐十张，香菜、葱丝各一把，蒜蓉酱一袋
1、干豆腐每张横竖各切一刀，成为四张正方形。
2、葱丝、香菜择洗干净，凉干，切成同干豆腐边相等的小段。
3、拿两张干豆腐，重叠在一起。如果是普通的干豆腐，一张就够了，因为锦州的干豆腐比较薄，所以要两张。
4、用毛刷在一层的干豆腐上刷上适量的蒜蓉酱，多少根据自己的口味决定。
5、放上适量的香菜段、葱丝，卷起来，三个或四个一组，用牙签固定。
6、卷好的豆腐卷上面再刷一层蒜蓉酱。
7、烤箱预热180度，烤10分钟左右。如喜欢焦脆口感的可适当增加时间。
喜欢吃青菜的可以多备点，也可以根据自己的口味往里面加点火腿，肉松等等，吃的时候直接卷成圆桶，拿在手里吃就可以了，十分简易，但味道又十分可口，根据自己口味夹进去的菜肴更是美味。而且豆腐大葱都是对人体很好的菜肴，杀菌还含有丰富的蛋白质，在家里可以做一做。
