在日常生活中，水饺也是我们三餐的一部分，很多人都会抽出时间来包水饺，为家人改善一下伙食。在所有的水饺馅料中，素韭菜馅是大多数人最喜欢吃的，因为爱吃，所以会不惜一切学着调制。素韭菜饺子馅的调制很简单，如果你不会的话，可以参照下文内容进行，保证你挑出最香的馅料。
主料：韭菜500g 鸡蛋4个 清水270g
辅料：植物油适量 盐适量 姜适量 海鲜酱油2小勺 香油适量 花椒粒适量 粉丝适量
1.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
2.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
3.把生姜去皮剁碎。
4.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
5.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
6.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎。
7.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
8.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
9.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
在素韭菜饺子馅的调制过程中，需要将所有的材料提前准备好，然后一步一步加入盛放馅料的工具中，均匀搅拌一下就能制好。饺子最好吃的就是饺子馅还有面皮，只要把饺子馅调制好，饺子的制作就成功了一大半，这是最重要的。
