平时的我只要是懒得做饭时，就会随便的煮点面条或者弄点米饭配点咸菜就可以就和了，但是时间长了以后，发现自己非常的厌倦这个千篇一律的食谱了，周末看到了路边的油炸糕，买了几个吃，发现新大陆了，哈哈太好吃了，虽然制油炸糕也要花一定的时间，但制作一次后，相当一段时间，都不用做了。
油炸糕是建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。
趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。
为了保持油炸糕的色泽度，这里提醒大家在炸的时候，千万不能炸黑，最好用中小火来炸，制作的时候可以跟家人一起，感觉蛮不错的。
