冰糖是属于一种调味料，对于一些偏爱吃甜食的人来说经常会使用到它。一般它都是被用来煲汤的，因为添加了冰糖会使得汤更加的甘甜。经常在市面上食用到的用冰糖制作的是冰糖雪梨，它是非常有营养价值的，还对食用者起到润肺的作用，另外它还可以治疗咳嗽。所以想要更好的食用到冰糖带来的好处，首先需要的就是了解冰糖是怎么形成的，也就是怎样制作出来。
只有正确的了解了食物的性质还有特点，这样在使用起来就可以得心应手。关键是要去了解食材本身是怎样制作出来的，因为只有这样我们才能够清楚了解它里面含有怎样的营养价值，在制作过程中添加了什么样的食材就会改变成品的营养。那么冰糖是什么做的呢?
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
保健冰糖制作
中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料(比如梨汁、菊花汁等)，从而增加冰糖的保健功效。保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖(老冰糖)生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖;以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂。中国国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺。
冰糖一般都是靠砂糖制作出来的，为了让它更加了营养价值一般我们都会在里面添加一些梨汁还有菊花，我们知道这两种食物都有着降火的作用，所以食用冰糖也是有这样的好处。一般的人都是可以去食用的，不过还是需要适量去食用，它可以起到保健的作用。
