糯米甜酒对于女性朋友们来说也是会有一定的功效和作用,而且酿造的方法上面也比较简单,只要是经过简单工序后就会使得甜酒口感上面变得更好,喝到正宗的甜酒味道,这是很多人们都比较爱喝的一种饮用,适量的服用对于很多妇科疾病都是会有预防的效果,甚至是还可以用来下奶。
糯米甜酒主要采用糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。
传统的酿制方法:将糯米置于木桶内用冷水浸泡,第二天早上捞起滤干,盛入饭甑(木制蒸笼)用蒸气蒸熟。这样蒸的糯饭,不烂不焦,气味香浓,粒粒白似珍珠,柔软而有弹性。拌上土制的酒曲,盛入瓦缸内,酿几天即成。
糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿觉疲劳消失,精神抖数。糯米甜酒营养丰富,是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水充足香甜。
如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜,醇香异常,十分可口。酒量浅的人,不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。 附:甜酒主要产地——湖南省、广西。
1.将江米放入净水中浸泡1小时,洗净捞出。
2.锅内放入清水,把江米下入,用旺火烧煮,煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次,倒入笊篱中,将水控净,再上笼屉蒸一下,倒在盆里。
3.把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,上面拍平,中间用小 擀面杖捣一个5分大小的洞,使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好,保持30度左右的温度,使其发酵即成。