潍坊有的人们不知道是哪个地区，其实这是一个比较小的地方，是属于山东的一个地区，正是因为如此才会使得这个地方的美食都是具有山东菜的特色，那么最常见的就是爆炒肉片和炸春卷，即使是这些美食都是比较常见，人们可以经常品尝到，但只有这个地区所做出来的味道才会更加与众不同。
淄潍菜与济南菜风格相近，但由于物产、地理位置不同，又保持了自己的特色，代表即有博山菜和其它淄潍菜。长于烧、 炸、拔丝等技法，原料则多选肉、禽、蛋，口味偏于鲜咸，略甜，多使用酱油、豆豉。博山菜的代表为博山特色菜和博山四四席；其它淄潍菜的代表菜肴有怀胎鲤鱼、拔丝地瓜、麻花肘子等。
博山特色菜：博山酥锅、博山豆腐箱、博山香肠、博山烩菜、博山丸子、八宝饭、琉璃地瓜、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、等。
博山酥锅：过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
博山豆腐箱：博山豆腐箱历史悠久，技法独特，是博山名菜。相传， 清乾隆皇帝南巡时，曾特意到博山瞻仰康熙 时大学士孙廷铨的故居，孙家用“博山豆腐箱” 款待。乾隆吃后赞不绝口，从此“博山豆腐箱” 名扬天下。
博山四四席：其产生，究其源渊，很有可能是从“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演变而来的。它的形成，有资料可查的应首推博山“聚乐村”，《博山区志·人物》和《颜山广记》中均有相关记载。四四席，即四盘、四碗、四行件、四大件、四花和两道点心，还有四大“讲究”的说法：制汤及应用讲究，内容与程序讲究，礼节与忌讳讲究，菜品盛器讲究。
