虾肉虽然q弹美味,但是在处理虾肉的时候却让人感觉到崩溃。在处理虾的时候不仅要好好清洗,还要将虾肉背上的黑线剔除,因为虾线是虾身体中的排泄通道,如果不剔除的话,其中会有大量的虾便存在,让人吃起来感觉到膈应。可是在剔除虾线的时候也会感觉到非常困难,下面给大家讲解快速剔除虾线的方法。
1、虾背上的黑线是虾的排泄通道,很脏。要去除一般在生虾时处理,熟了之后处理就很麻烦了。
2、把生虾用清水洗净放在盘子里,准备好牙签,最好是两头都比较尖细的,用手拿起一只生虾,用手指捏住虾头与身子连接处脊背朝上,用另一只手拿起牙签插进虾脖颈软处约五分之一处(或者估计能插入虾背黑线下方即可),向上挑起就能看见挑出一条黑色的线,注意掌控力度,将黑线整根调出。
3、如果力度没有掌握好,中间断了,或者本身虾头就断了,那么选择虾身中段挑起黑线,挑完黑线的虾再用清水冲洗一下就可以做菜了。如果牙签挑了几只虾,尖头不好用了,就更换一根。
怎样挑选新鲜的虾
买虾子是有窍门的,首先要挑选虾体完整、甲壳密集的虾。虾子的外壳要清晰鲜明,看起来肌肉比较紧实、身体有很有弹性,并且体表要保持干燥,这样的虾子才是新鲜的虾子。