艾叶本身没有什么特殊的味道是很清香的艾叶，在平时主要是用来驱除蚊虫，同时在端午节的时候，有很多的家庭还会把阿姨拿来煮鸡蛋，但是艾叶只用来外用而不是内服的，具有很高的营养价值，但是不可以直接吃艾叶中富含有丰富的清热解毒，平抑肝火消炎镇咳的作用。
菜品特色
艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法，有的地方还在端午用艾叶煮鸡蛋吃，但在医学上，艾叶只用来外用，而不内服。
用途
肾阳虚衰型老年腹泻。
材料
鸡蛋2个，艾叶适量。
做法
1.艾叶洗净，与鸡蛋入沙锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮。
2.孕后第一个月，每日一次，连服一周;第二个月，每10天服一次;孕后第三个月15天服一次;第四个月每月一次，直至妊娠足月。
营养价值
1.艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
2.艾叶是妇科常用中草药，它有暖宫的功效，中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等，但药典里并没有记载艾叶有助孕、安胎功效。不过，尹志超同时指出，如果女性是因为患有宫寒症导致的不孕，常服艾叶可以暖宫，间接地也就治好了不孕。
3.产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾叶煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病。
