鳕鱼是一种深海鱼种类，所以对于长期生活在内陆地区的人们来说都不能够很好判断真假鳕鱼。而在市面上一些不法商家为了谋取更大的利益，会使用油鱼等其他鱼种类来冒充鳕鱼。甚至还有一些商家会直接给消费者标注，这是真鳕鱼，可是消费者还是会感觉到有所疑惑，真鳕鱼是鳕鱼吗?
五招判断真假鳕鱼：
一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
一、真鳕鱼和银鳕鱼的区别
1.科目不同
真鳕鱼，也就是我们常说的鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域，银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，所以就算我们有机会买到真鳕鱼，我们也不忍心吃。
2.脂肪含量
鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。
3.相同点
无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，它们的肉质都是十分滑嫩的，很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉，很鲜美，细嫩，闻起来有一种香香的味道。
二、真鳕鱼和银鳕鱼哪个好
无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价格都是很高的，超市里卖的要是价格偏低，要擦亮双眼了，可能冒充鳕鱼出售的A货鳕鱼，有可能是油鱼。要是你想买到鳕鱼，但是却买了银鳕鱼回来，可能会特别郁闷，虽然都是深海鱼类，但是营养上是否差不多呢?
真鳕鱼，也就是鳕鱼，和一众深海鱼类一样，它的蛋白质是值得我们期待的，很丰富，如果有机会尝到真鳕鱼，吃饱饱不担心发胖，还补充了一堆堆营养物质呢。银鳕鱼，蛋白质很丰富，还含有一些维生素，就是含有脂肪比较多，吃多的话可能会长胖，但也没有机会让我们吃多，很贵。
营养上还是鳕鱼会好一些哈。鳕鱼含有丰富的鱼油、DHA以及DPA，还含有多种维生素，例如维生素A、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，它们的口感都是差不多的，肉质滑嫩鲜嫩、鲜美，不会像吃水鳕鱼那般味道腥味，口感粗糙。
说到这里，还是给大家区分一下鳕鱼和油鱼的区别哈。
1、鱼皮
鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，而且肉质细腻。油鱼则相反，皮是灰黑色的，肉质比较粗糙。
2、口感
鳕鱼稍加咀嚼就能吞咽，肉质比较软而且很鲜美，有种浓郁的香味。而油鱼吃起来比较硬而且粗糙。
解冻后肉质很松弛的是油鱼，而鳕鱼的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。
