我们都知道，中秋节是团圆的节日，很多人都会想着在中秋节这一天回家里陪伴家人，中秋节最有意义就是月饼，很多人都喜欢在中秋节自己做月饼吃，而且月饼的馅有很多种做法，可以做不同的口味，白莲蓉馅的月饼是比较受大家欢迎的，下面给大家介绍白莲蓉馅的做法。
原料：干莲子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麦芽糖3匙、植物油40 ml、植物黄油20克。
做法：
1、莲子冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和适量的水，上汽后20分钟，待凉；
2、煮熟的莲子连汤带水放入料理机中，打成蓉。讲究一点的，可以用滤网过滤一下。然后，进锅炒制；
3、烧锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入白糖、麦芽糖和黄油，续炒至干挺；
4、馅料可以边做边尝，稍微甜一点儿就可以。因为是用于做馅，所以应该比空口吃起来略甜。
小贴士：
油不要加晚了，以免最后不能充分被馅料吸收，造成馅料泄油，皮馅分离。
1、白莲蓉馅月饼的做法
1.1、将莲子用清水冲洗后,用凉水浸泡4个小时,
1.2、虽然买的是无芯莲子,但是还有个别的莲子会残留一点点芯,泡水之后,很轻松就能掰开莲子,将芯去除。
1.3、将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中,再加入水。
1.4、选择程序,压30分钟,
1.5、程序结束后,莲子已经变得软烂,
1.6、将压好的莲子同锅中剩余的汤汁,倒入搅拌杯中,打成细腻的糊状。
1.7、平底锅中倒入1/3玉米油,中小火加热。
1.8、倒入莲子泥,再加入白砂糖,用铲子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。
1.9、炒至莲子泥变得粘稠,关火,放凉。
1.10、将炒好的莲蓉馅,分成25克/份,装入保鲜袋。
