很多人爱吃糖蒜,糖蒜味道比较清爽可口,其糖蒜的营养价值也比较高,糖蒜的功效是有利于消化,抗氧化,对人体有杀菌的作用,糖蒜对人体护肝效果比较好了,经常吃糖蒜有保健的作用,增强体质,很受人们的喜爱,很多人只知道糖醋大蒜好吃,还不知道糖醋大蒜的做法,一些人觉的做法比较难的就放弃不做了,直接买来吃,干脆就直接买来吃了,其实还是自己会做比较方便,这样的话平时可以经常在家里做吃了,下面我们来学学糖醋大蒜怎么做好。
一.原料
新蒜 (10斤),红糖 500克左右,醋 1800mL左右。
二.步骤
1.需要用新蒜,把大蒜的根部去掉,蒜头留2公分左右蒜辫,然后剥掉老皮,只留1到2层嫩皮
2.把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡(主要是为了去除辛辣味),一般浸泡24个小时左右就可以了(中间需要换1到2次水),然后捞出来,控干水分。
3.调汁时需要用开水,把红糖和适量的食盐加入水中搅拌,直到糖彻底融化,然后放入适量的醋(最好白醋),调匀。(调汁根据个人口味调)
4.把你腌制糖蒜用的容器消毒,晾干。
5.把晾干的大蒜放进容器,加入你调制好的汤汁,直到淹没所有大蒜,然后密封,尽量放到阴凉的地方,腌大概20天左右就可食用。
三.功效
1.抗氧化
蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。
2.保护肝脏
蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3.杀菌
糖醋蒜中含有的丙烯硫化物即辣素,具有非常好的杀菌作用,对预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
4.助消化
糖醋蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。