煎锅可以炒菜吗

当下生活中有各种各样的炒锅，不过有的时候都会制作的比较的宽平，其实不当使用往往会造成营养的流失，而且口感欠佳，那么煎锅可以炒菜吗？下面介绍一下。

现在很多年轻人因为生活条件所迫，只能使用微波炉，或图方便使用平底锅，做不出真正可口的菜肴，这是他们很多人食欲差的原因，而食欲差又迫使大家走进快餐店。

如果有炉灶，应当用传统的小圆底铁锅。

炒菜忌讳平底锅

传统的锅比较厚，传热慢，而且底小，加植物油时都集中在锅底，一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅（看到沸腾和冒烟），然后经过翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接触到短暂的高温。

而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量，也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少，肉、蛋等食物会贴到锅底，容易烧焦，如果缩短烹饪时间，菜肴又难以可口。同时还会破坏营养。这是最大的问题，大面积接触锅底的植物油很容易升温，让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。