由于工作需要，我不得不外出一段时间，想在这个期间自己备上一些脱水蔬菜，这样可以方便食用，但是不知道一段时间食用脱水蔬菜有营养价值吗？
大众养生网小编解答：
当然是有营养的，脱水蔬菜只不过是正常蔬菜经过一系列处理后达到的风干状态，这个过程是有严格的国家标准监督的，能最大程度地保留蔬菜的原有营养。但是脱水蔬菜是经过高温预处理的，在高温的作用下，部分营养会随着水分的流失而流失，在此过程中维生素的结构被破坏，众所周知，人体需要大量的水分，部分水分也来源于蔬菜，所以建议大家少吃。
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