糙米是稻米经过加工之后生产的一种米，糙米是什么呢，可能很多人对此并不是很了解，所以，在平时生活上，使用糙米的效果和作用，我们也不是很清楚，究竟我们该怎么去认识糙米呢，希望此时我们心中不要忧虑，不妨去看看糙米的知识介绍，才能合理的使用糙米，给自己的身体带来好处。
糙米就是稻谷之内剥去了粗糠之后，保留胚芽或者是内皮的一种“浅黄米“。不一样的谷物其中的营养都集中在了胚芽或者是内皮之中，所以，我们要了解胚芽都是掌管着米的生命，和人们的头脑一样，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。 不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
白米和糙米的差异 白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素(维生素B)后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
在我们看了上面的一些介绍之后，肯定知道糙米是什么，并且还了解了糙米和白米之间的区别，所以，在我们平时的生活之中，正确使用糙米，也能给我们的身体带来营养的，希望我们对此知识多加了解才可以。
