【沙丁鱼】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

孕妇能吃吗

孕妇可以吃沙丁鱼，而且孕妇多吃沙丁鱼宝宝会很聪明，尽量买新鲜的或冰鲜，不要吃沙丁鱼罐头

功效和作用

预防心脏病、促进发育。

营养价值

1.沙丁鱼富含磷脂脂肪酸、蛋白质和钙,具有保护心血管健康的作用。还可以降低血压和减缓动脉粥样硬化的速度。
2.沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
3.沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

上火吗

适量不会，但如果过量食用会上火。

副作用

沙丁鱼+枣(鲜)：身体不适
沙丁鱼+苹果：身体不适
沙丁鱼+猪肝：身体不适

能吃吗

可以，沙丁鱼含有丰富脂肪酸，可以促进血液流畅，有利于保存心脏活力，防止患心血管疾病的发生。

怎么吃

为更有效利用沙丁鱼中的营养物，烹调尽量少用油炸。
沙丁鱼经常被做成罐头，沙丁鱼罐头可以直接食用，稍稍加热风味更佳香浓。

禁忌人群

痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。

适宜人群

一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

保存方法

洗干净了速冻，要吃的时候拿出来自然化冻或者放水里冲洗解冻，解冻下来的鱼还是很新鲜的

挑选技巧

在挑沙丁鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰；外观完整，无鳞片脱落之现象；要买没有臭腥味者的这就是新鲜的沙丁鱼。

制作技巧

在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

饮食养生

沙丁鱼

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