【面筋】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

孕妇能吃吗

能吃。
面筋富含高蛋白，孕妇可以吃，不过建议不要吃烤面筋，毕竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的。

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。

上火

无副作用

可以吃

将面筋煮沸可直接食用，配以茶或汤水，口感更好；
面筋加芝麻酱，油，醋，糖等凉拌，可作为前菜食用；
面筋配以酱汁食用，可使面筋充分吸收酱汁的味道；
将面筋切块，与萝卜丝，土豆丝，青瓜丝等炒熟；
面筋加肉片红烧，焖，或者作为火锅配料也可。
将面筋浸水洗净，放在蒸笼中加热30分钟，可制成烤麸。

无禁忌人群

一般人群均可食用面筋。具有体虚劳倦，内热烦渴症状的人宜多食。

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质。

良质面筋呈白色，油（炸）面筋呈黄色；多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。

面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团