【咸菜】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

蔬菜一般都含有丰富的纤维元素，微量元素和维生素。

一般不会上火，但咸菜里面盐分过多，且含有较多的亚硝酸盐，长期大量使用可以导致消化道，心血管或其他疾病！建议尽量少食用！

咸菜中含有亚硝酸盐，不宜长期食用。

可以吃

可以直接食用，可做餐的辅料

无特殊禁忌

一般人群均可食用

密封低温保存

腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

1、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。