茄子是老百姓的家常菜，夏季是茄子大量上市的季节，物美价廉而且营养丰富，茄子富含丰富的维生素P，对心血管有很好的保护作用，搭配上豆角更健康，茄子豆角是很多人都喜欢吃的一道菜，也是很家常的菜，做法简单，味道鲜美，如果您还不会做就跟我们学习一下吧。
茄子豆角的做法简单，豆角要先用开水煮一下，下面具体了解一下茄子豆角的做法。
材料
主料：豆角，茄子，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
茄子炒豆角的做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
茄子的六种妙用
1、茄子秸90克，水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
2、生白茄子30-60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
3、白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。
4、茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。
5、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
6、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解了，没想到茄子也有这么强大的功效，今后我们不能再小看这种蔬菜了，您可以尝试做一下茄子豆角，与家人一起分享。
