豆角烧茄子是一道简单又好吃的菜，两种很常见很普通的菜，放在一起烧，会有意想不到的效果，非常的香，是一道下饭的好菜，而且健康，做这道菜可以选择长豆角也可以选择扁豆，今天我们就为大家介绍这道豆角烧茄子的做法，希望大家回家去试一试。
豆角烧茄子，用料简单，做法简单，搭配起来味道很相宜，特别适合老人和小孩食用，还能抗癌抗衰老。
材料
豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
豆角烧茄子的做法 一
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟;再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
豆角烧茄子的做法 二
1.长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色)
2.茄子切长条，姜切丝、蒜切片
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味
5.倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀
6.加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可(喜欢偏干些的就多烧一会)。
营养专家告诉我们，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。豆角烧茄子为大家介绍这么多，不是很难操作吧，只是普通的炒菜步骤就可以做出这道美味菜肴，您也来试试吧，为家人做一顿丰盛的晚餐，一起享受幸福的生活。
