据说是用两年以上的陈醋去泡花生，对人们的身体健康有着不少的帮助，不仅是可以帮助人们降低血压，还能帮助人们减肥，因为花生之中含有很多的营养物质，尤其是很多醋泡花生的功效是人们最推崇的一种营养食物，那么，究竟醋泡花生的功效指的是什么，真的有那么神奇吗，我们还是一起去仔细分辨下有关醋泡花生的功效吧。
花生之中含有的脂肪比较多，是大豆的两倍以上，比油菜籽的脂肪含量还高。含有的蛋白质也是在百分之三十左右，比小麦高出了两倍多，是大米三倍。并且花生很容易被人体吸收，消化系数在百分之九十左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称"长生果"。
花生的益寿作用主要有：(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
醋与花生的"天仙配"是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。
醋泡花生的功效是很多的，我们在看了上述的一些介绍之后，一般是知道了醋泡花生的功效了，所以，在平时饮食上，我们可以根据自己的身体状况，去食用一些有营养的食物，才能帮助人们增加身体健康因素。
