肾功能不全的主食有哪些呢?
糖是最安全、最经济的能量来源,许多患者习惯于食用含碳水化合物较多的五谷杂粮作为主食,但谷类食品的蛋白质含量在6%-10%左右,属于劣质蛋白。很明显,这种饮食模式是不科学的:一方面人体不能充分利用劣质蛋白,不能满足人体生理需要,经肾脏代谢排出体外,加重了肾脏的负担;另一方面,优质蛋白补充不上,人体每天至少20克蛋白质的生理损失无法从饮食中弥补,机体出现负氮平衡,造成组织蛋白质损失,影响机体恢复。
动物食品,如鱼肉、蛋类等都是优质蛋白的好来源,一般蛋白质含量在10%-20%左右。肾功能不全患者每日摄取2-6两,即已达到肾脏蛋白质供应要求,若再增加优质蛋白摄入量,会加重肾脏负担。值得注意的是,大豆通常被作为优质蛋白推荐给健康人群使用,但大豆须经肾脏代谢排出,因此,大豆、豆浆、豆腐等产品属于肾功能不全患者禁用的食物。
麦淀粉是目前国内临床营养界普遍选择的主食。小麦淀粉是从小麦中提炼出面筋后剩下的淀粉。可以用小麦淀粉制作面包、松糕、饼、布丁、薄烤饼等。一一片40克重的麦片淀粉含量低,白面包大约提供人0.2克蛋白质和114千卡热量,而一片普通的25克重的面包只提供2克蛋白质和68千卡热量。
