因为女性生产之后身体处在比较去虚弱的状态,所以需要及时的补充蛋白质和各种微量元素,而香椿同样这些营养物质含比较高,所以说产妇是可以放心食用香椿的,不过要适量。
能吃。注意适量且要弄碎,香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒的作用。香椿与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质,适宜幼儿食用。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,有生成致癌物亚硝胺的危险,所以要选择质地最嫩最新鲜的香椿芽。用焯或者烫除去硝酸盐和亚硝酸盐,速冻之前也要焯一下或者腌制椿芽时间长一些。