醋泡黑豆是黑豆比较常见的一种吃法，特别是在当下比较讲究营养学，醋泡黑豆是还是比较时尚的吃法，成为了很多爱美女士的追求，因为黑豆不仅补肾的功能比较突出，黑豆还有美白和减肥的功效。一道简单的醋泡黑豆就能收到各种不错的效果，确实是不可多得的营养食材。
醋泡黑豆的优点更多的体现在它的功效，黑豆本身就是一种天然的补肾品，在中医看来多吃黑豆还能黑发、增加食欲，特别是肠道吸收不好的老人可以多吃黑豆解决。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
醋泡黑豆对人的健康有很多好处，所以在家里可以储备一些放在冰箱里， 一般放上半年是没有问题的。但是就算醋泡黑豆的好处多多，但是不能生吃，会对肠胃产生很不好的影响，加热又会使营养流失，醋泡黑豆是最佳的选择。
