凉面是西安美食，听说冬季吃擀面皮能防寒保暖，夏季吃能消署，初春吃能缓解疲劳，秋季吃能祛湿，真可谓是四季两相宜的、难能可贵的纯天然翠绿色无污染减肥瘦身食品。有吃过凉面的盆友，毫无疑问会对那里边的面条有印像。那麼，凉面里的面筋怎么做？凉皮面筋要蒸多长时间？在家里如何自做凉皮面筋？凉皮面筋如何做才膨松？凉皮面筋适合群体有什么？
凉面里的面筋怎么做
有吃过凉面的盆友，毫无疑问会对那里边的面条有印像。那麼，凉面里的面筋怎么做呢？实际上，凉面里的面筋做法跟面筋的做法并无很大的区别。
要做凉皮面筋，最先洗面筋。先合好面，醒上一段時间，大概有半小时就差不多了，随后将面糊放到水中洗，洗面筋时要轻轻拍打面糊，切勿去揉搓，当面糊洗到再无木薯淀粉排出时，即使洗好啦。
洗完的面条能够在笼上蒸，还可以在放锅里，蒸制以前能够往面条中放少量小苏打粉，使面条虚一些，较为美味，蒸制熟后就是说凉皮面筋啦。
洗完的凉皮面筋剩余的就是说早已凝固的木薯淀粉浆，这时候再给里边放水，拌和成黏稠适当的面浆，就可以刚开始煮制凉面了。水烧开后，把面浆倒进皮面罗内，将罗转圈圈晃动，使面浆匀称的铺平在罗里，随后放进沸水锅中，也有些人锅中架一篦子，把罗放到篦子上蒸，大概五分钟上下，就可以起锅了。吃的情况下，将擀面皮按自身的爱好切割成可宽可细的条，再把备用的熟面条也撕（或切）成条形，在碗里放进擀面皮和面条，再加辅材和调味品，一碗凉面就变成。
面筋凉皮的辅材沒有过多的注重，但凡应时的蔬菜水果都可用，如黄瓜丝、蔬菜丝、莴笋丝、黄豆芽等都能够。调味品除开盐、醋、生抽、鸡精、蒜末、油辣子外，最有特性的是专业熬料的调味品水，这类调味品水依据每个人爱好不一样而不一样，关键用砂仁、小茴香、丁香花等调味料熬出。调凉皮时配是多少调味品彻底按照每个人的口感而定。调准的凉面皮面白里晶莹剔透、面条由于吸咐生抽而发黄、黄瓜丝现着绿、油辣子敞着红，美味又漂亮。另配着绿豆稀饭，加几种现拌的凉拌菜，是很非常好的解暑食品呢。