吃酸辣土豆丝是否会导致发胖，一般取决于食用量和个人的新陈代谢情况。土豆本身含有较高的碳水化合物，如果摄入过多，可能会导致能量过剩，从而引起体重增加。
在日常生活中，酸辣土豆丝作为一道常见的菜肴，其热量主要来源于土豆和油脂。土豆含有淀粉，而油脂则提供额外的热量。如果食用量适中，并且保持适当的运动量，一般不会引起发胖。然而，如果食用过量，或者缺乏运动，就可能导致能量摄入超过消耗，从而引起体重增加。
在享受酸辣土豆丝的美味时，应注意控制食用量，并保持均衡的饮食和适量的运动。此外，如果担心土豆丝的热量过高，可以选择使用低脂的烹饪方式，如蒸煮或烤制。在医生指导下，也可以选择一些有助于控制体重的药物，如奥利司他、西布曲明和二甲双胍等，但需注意药物的副作用和适应症。
总之，适量食用酸辣土豆丝，并保持健康的生活方式，一般不会引起发胖。如果担心体重问题，可以在医生指导下选择合适的药物，并注意药物的安全性和有效性。