金针菜含有丰富的卵磷脂

金针菜含有丰富的卵磷脂，这类菌类是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。

金针菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。

金针菇的食用方法：金针菜宜以干制品食用，新鲜金针菜含有秋水仙碱，有一定毒性，如果烹调不当或大量食用，会引起食物中毒，损害消化系统、神经系统以及循环系统功能。干金针菜在晒制过程中，其中的秋水仙碱已被破坏，经开水泡后，可炒食，也可作汤食用。将金针菜根与猪蹄加水同煮，可清热消肿，通经下乳。

金针菜药用功效：清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。

饮食禁忌：新鲜金针菜含秋水仙碱，炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50～100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒，则可放心食用，但每次食量不宜过多。

金针菜含有丰富的卵磷脂，但是，金针菜含粗纤维较多，肠胃病患者应少食、慎食。