与牛肉和猪肉羊肉相比，马肉并不是大众经常吃的一种肉类，但是这并不能掩盖马肉本身的营养价值。马肉的营养价值同样很高。马肉中含有数量丰富的蛋白质，适量的脂肪以及丰富的钙磷铁。马肉的肉质要比猪肉和牛羊肉更高。
马肉中的脂肪组成跟植物油更接近，而且马肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化的效果非常好。马肉还具有促进肝细胞再生和恢复，对于肝病有着辅助治疗作用，这些都是马肉的营养价值。
别 名: 无
英文名: Horsemeat
详细介绍： 所属分类： 肉类
适宜人群： 适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用;适宜老年人食用;适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。
选 购 宜： 尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
选 购 忌： 肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉 。
烹 调 宜： 严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。
烹 调 忌： 不宜炒食。
食 用 宜： 马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。
马肉的营养价值虽然很高，但也不是所有的人都适合吃马肉。孕妇以及患有痢疾和疥疮的患者都不可以吃马肉。马肉清炖煮汤均可，但是不可以炒食。马肉与猪肉两两相克，因此吃马肉的同时不能吃猪肉，以防止发生副作用。
