炖鱼的做法大全

1、铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼的制作方法并不复杂，选取新鲜的鲫鱼收拾干净之后在鱼身上切花刀便于入味，可以涂抹面粉用于干爽鱼身，铁锅加热之后将鱼放入锅中煎炸，两面金黄为最佳，将葱姜蒜，生抽，陈醋等调味品等比例混合，锅中加入花椒大料等调味品爆香，将酱料混合之后倒入锅中烹煮，可以盖一下锅盖用于入味，加入适量的食盐，白糖等调味品，锅中放入适量清水大火收汁。

2、炖鱼的做法

炖鱼的家常做法十分简便，最主要的原材料就是鱼，草鱼清洗干净之后在鱼身背部切几刀便于入味，锅中倒入适量的食用油，先放入姜片提香，将鱼块放入锅中煎炸，以免炸成金黄色之后翻另外一面煎，将鱼块取出备用。锅中留少许食用油，放入干辣椒，葱姜蒜等调味品爆炒提香，最后将鱼块放入锅中煸炒，加水没过鱼身之后转中火慢炖，在汤中即将收干之时加入适量的调味品即可出锅。

3、苦瓜炖鱼

苦瓜烧鱼的制作方法比较通俗易懂，将小黄花鱼清洗干净之后打上花刀方便入味，鱼身表面均匀的涂抹上生粉，油锅烧热之后先用生姜在锅底表面涂抹一遍，锅中加入适量的食用油之后将鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄之后出锅备用。锅中留少许食用油下入肉末以及姜末煸炒，之后将鱼放入锅中，加入适量的酱油，料酒等调味品烹煮，待鱼煮至七成熟之后将切好的苦瓜片一同进行烹煮，加入适当的调味品之后可以直接出锅。

4、啤酒炖鱼的做法

啤酒炖鱼是时下十分常见的一道菜品，制作方法简单易学，将新鲜的鲤鱼去鱼鳃，清洗干净之后鱼背斜切道口便于入味，若是鱼身比较大的话可以横切两段，将葱姜蒜末，食盐，生抽等调味品等比例放入碗中备用。锅中倒入适量的食用油，将鱼块放入锅中稍微煎炸一下，将刚兑好的酱料倒入锅中，同时加入半瓶啤酒，开小火焖十分钟左右，期间可将鱼翻一次身，以便更好的入味，等到锅中的汤汁快要干的时候关火即可，最后一步是将香菜段放入锅中焖煮一两分钟即可。

5、铁锅炖鱼贴饼子

铁锅炖鱼贴饼子属于家常的一道常见菜品，制作方法并不是十分复杂，首先在容器中倒入适量的玉米面，将玉米面粉苏打等比例混合之后加入适量的温水揉合成面团备用。鲤鱼清理干净之后在鱼背上切花刀便于入味，油锅加热之后倒入适量的食用油，将鱼放入锅中稍微煎一下，将葱段，姜片，花椒八角等调味品放入锅中焖煮一段时间，揭盖之后加入适量的料酒，鸡精，食盐等调味品，锅中加入适量的清水蒸煮，在蒸煮的同时将玉米面团压成小饼，贴于锅边待鱼汤收汁之后即可出锅食用。

参考文献