干锅菜的做法大全

1、干锅鸭头的家常做法

首先要把经过处理的鸭子头清洗干净，然后取八角、花椒、香叶、草果、葱姜等做一个调料包；起锅，倒入冷水，然后将鸭子头过水，出现浮末之后记得随时处理干净；在锅里加入调料包，半个小时后出锅晾干。起锅加油，用辣椒和花椒爆香，加入洋葱，用酱油、料酒等炒几下，然后把鸭头放进去，不停地翻炒，直到入味。把鸭头均匀地摆在干锅里，就可以吃了。

2、干锅牛肉火锅做法

牛肉、牛肚等按照口味准备，然后洗干净，分别切片和切丝，然后上过，倒水，把牛肉和牛肚分别过水，记得中途去掉浮末，然后取出来放好。另外起锅，倒油，加入花椒、辣椒炒香，再把牛肉、牛肚放进去炒香，大火炒熟之后，加入适量的温水，同时按照个人口味加酱油、盐等调味料，放入葱姜、香叶、草果等做成的调味包，等半小时后就可以吃了。

3、干锅草鱼的做法

把处理好的草鱼洗干净切片，加上淀粉、花生油、料酒等调料抓匀、腌一定时间。准备好藕片、芹菜、金针菇等配菜，然后起锅，多倒一些油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒等一起炒香，先把青菜倒进去，大火炒几下，加一些盐，不要太多，然后把腌好的鱼片放进去，一起翻炒，最后调入一定的酱油和白砂糖，再加上五香粉、葱末、香菜等提香即可。

4、干锅鸭头的制作方法

做好这道传统的川菜，一定要按照传统的工序来，辣椒和鸭头是必须要提前准备好的：先把处理好的鸭头过水，除掉其中不干净的杂质；然后在锅里放一些油，加入辣椒、花椒、葱蒜、姜片等一起炒香，根据自己的口味，加入适量的盐、酱油调味，然后把提前处理好的鸭头一起放进去翻炒，直到把鸭头炒熟，然后把做好的鸭头放到干锅即可。

5、孕妇可以吃干锅牛蛙么

孕妇在怀孕之后，可以吃干锅牛蛙的，适量即可。我们都知道，牛蛙等动物的身体里会有很多寄生虫，通常来说，高温可以杀死大部分寄生虫，但是不能保证完全消灭。干锅所使用的牛蛙，很少会有野生捕捉的，大部分都是人工养殖的，只要养殖环境合格，经过干锅的高温处理，不会存在寄生虫。但是注意，一定是正规酒店、餐馆，这才能保证牛蛙本身的质量。

参考文献